耐蚀性改善钢的开发新日铁八幡技术研究部开发了适用于西餐刀具的马氏体系不锈钢NSSC420J1M。现有钢种SUS420J1在空冷淬火时Cr的碳化物会在晶界析出而降低耐蚀性，而开发钢则由于低碳化和氮的加入抑制了敏化。并且，开发钢所需的淬硬性可从比现有钢更低的加热温度获得，故可以促进用户(刀具生产厂)生产率的提高。为了抑制不锈钢的敏化，除降低钢的碳含量之外，也有研究指出向钢中加氮是有效的。例如关于固溶氮对晶界腐蚀的影响，各种报告报道了采用奥氏体(A)不锈钢的研究成果，认为氮提高了钢的耐敏化特性，有抑制晶界Cr浓度下降的效果等。由于马氏体系不锈钢淬火时敏化温度是M相变前的A单相区域，故氮的作用也相同。为了在马氏体系不锈钢上获得预定的淬火硬度，保持相应的碳含量是必要的。按JIs(日本工业标准)的规定，虽将SUS420J1钢的碳含量定为0.16%～0.25%，但以氮代碳也能获得必要的淬火硬度。因此，关于西餐刀具用材料的开发，为了抑制空冷淬火时的敏化，决定以现有SUS420J1钢为基础进行了C-N平衡的最佳化，开发了既无损于SUS420J1钢的淬火特性，又提高了耐蚀性的NSSC420J1M钢，并实现了商品化。